http://frankys.tistory.com

셔틀콕은 둥근 반구형 코르크에 16개의 깃털을 삽입하는 형태다. 코르크나 깃털의 구조는 공기에 강한 내성이 있으며, 셔틀콕을 세게 쳐서 빨리 날아도 속도가 매우 빠르게 감소하여 결국 수직으로 떨어진다.

밀가루 종류마다 글루텐의 양이 다른가? 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글루테닌과 글루테닌이 결합해 글루텐이라는 입체적인 망상구조를 형성한다. 점성과 탄력이 있으며 고무막처럼 얇은 막으로 스트레칭할 수 있다.

빵에 발생하는 곰팡이 종류는 빵에 따라서 차이가 있을까? 곰팡이는 실과 같이 길고 가느다란 모양의 곰팡이로 만들어진 것을 말한다. 세계적으로 곰팡이는 약 3만 종으로 추정되며 포자를 통해 번식한다. 곰팡이는 보통 따뜻하고 습한 환경을 좋아하며 약 30℃의 온도에서 가장 잘 번식한다. 그러나 5~8℃의 냉장고에서 잘 번식하는 균류도 있고 45~53℃에서만 자라는 균류도 있다.